Exámenes Coloquios TIC: Lunes 29 de Noviembre de 2010
El día 29 de noviembre en el Instituto San José se rendirá TIC.
Estudian la relación de la nutrición infantil con el desarrollo de enfermedades adultas como la diabetes o la alergia
Investigadores del departamento de Pediatría de la Universidad de Granada, en colaboración con otras 38 universidades y empresas de 16 países europeos, analizarán los efectos de la alimentación infantil en la aparición de determinadas enfermedades en la edad adulta, como problemas cardiovasculares, diabetes, obesidad, alergia, salud ósea y resultados neuromotores y de conducta.
(NC&T/UGR) El proyecto EARNEST (The Early Nutrition Programming Project) pretende ayudar a formular políticas de actuación, campañas de información y elaboración de documentos, guías y recomendaciones referentes a la composición de alimentos de uso infantil para la mejora de fórmulas infantiles y crear intervenciones para prevenir y revertir efectos de la nutrición en el metabolismo.
La Universidad de Granada se convierte así en el único centro de investigación español que participa en este ambicioso proyecto, pionero en toda Europa. La responsable de la iniciativa en Granada, la profesora Cristina Campoy Folgoso, destaca que la “early nutrition programming” (“programación metabólica influenciada por la nutrición en etapas precoces de la vida”) es un tema actualmente muy novedoso en el campo de la salud y la ciencia. “Diferentes estudios demuestran cómo la alimentación durante el embarazo, la lactancia materna y la infancia pueden tener implicaciones en el crecimiento del niño y su salud a largo plazo, además de influir en el desarrollo posterior de enfermedades en el adulto”, destaca la investigadora.
La pregunta a la que este trabajo pretende dar respuesta es la extensión de los efectos de la alimentación prenatal, postnatal y los primeros años de vida de un ser humano en la población actual europea en periodos críticos del desarrollo y la eficacia de intervenciones para prevenir o revertir efectos metabólicos en la salud a corto, medio y largo plazo.
El proyecto EARNEST abordará ensayos clínicos aleatorios e intervenciones nutricionales en el embarazo y la infancia, estudios prospectivos, estudios en animales, células y genomita, además de estudios sociales y económicos relacionados con la nutrición en las primeras etapas de la vida y su influencia en el desarrollo de enfermedades futuras.
Uno de los resultados que los científicos esperan obtener de este trabajo es conocer el mecanismo genético de enfermedades crónicas como la diabetes y obesidad. “La obesidad, creciente epidemia global, tiene su origen, al menos parcialmente, durante el desarrollo –explica la profesora Campoy Folgoso-. Se conoce que niños alimentados con leche materna se diferencian en sus cinéticas de crecimiento de los niños alimentados con fórmulas comerciales, que muestran unas ganancias de peso y longitud mayores. Dado este gran efecto debido al modo de alimentación se intenta estudiar si la alimentación con leche materna podría conferir también protección frente al riesgo de posterior obesidad.
El proyecto de investigación EARNEST está financiado por la Comisión Europea y está formado por un 38 grupo multidisciplinares de profesionales de 16 países europeos. Científicos de diversas instituciones de toda Europa integran este proyecto, que está formado (33 instituciones académicas, 5 industrias, 7 empresas PYMES) y coordinado por la Universidad Ludwig-Maximilians Universidad Ludwig-Maximilians de Munich (Alemania). El proyecto comenzó en abril de 2005 y tiene una duración de 5 años.
Alimentación de los Chicos
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Ya sabe que durante la infancia se desarrollan los hábitos nutricionales y que el paladar infantil se resiste a aceptar nuevas comidas.
El éxito en la difícil tarea de ampliar los gustos de los chicos en parte depende de la habilidad a la hora de presentar los alimentos. Aquí van algunos trucos para lograr que sus hijos extiendan el repertorio de sabores.
- En primer lugar, recuerde que los gustos del niño varían con el tiempo y que la actividad física tiene mucho que ver con la intensidad del apetito: cuando los chicos son más activos necesitan más calorías.
- Los chicos que deciden eliminar de su alimentación las verduras, pueden sufrir enfermedades por carencia de nutrientes.
- Es importante variar las comidas, tratar de hacerlas atractivas, coloridas y disfrazar temporalmente los alimentos que el niño rechaza.
- Las frutas pueden sustituir por un tiempo las verduras ya que proveen las vitaminas y minerales que el niño necesita para crecer.
- Con las carnes rojas suele no haber problemas, ni rechazos. Deben elegirse carnes magras.
- Evite la piel del pollo o del pavo, ya que ésta contiene muchas grasas y hormonas.
- El pescado debe ser siempre bien fresco y tratar de introducirlo de a poco en forma de milanesa o a la plancha y, para que el sabor no sea tan fuerte, hay que dejarlo macerar 1 hora con jugo de limón y sal.
- La leche es la principal fuente de nutrientes. En caso de rechazarse, recordemos que hay muchas alternativas dentro del grupo de los lácteos - quesos, yogur- que la pueden remplazan. Además hay otras preparaciones como postres, licuados de frutas, helados, o salsas blancas que son menos resistidas por los chicos.
- La dieta completa de un niño debería incluir por lo menos tres porciones diarias del grupo de lácteos, una del grupo de carnes, tres del grupo de vegetales y frutas, dos del grupo de cereales y derivados, y cuatro del grupo de cuerpos grasos.
Hay que tener mucho cuidado con la alimentación que tienen los chicos en los recreos y durante el fin de semana, donde adquieren grandes porciones de grasas difíciles de eliminar (papas fritas, cremas, hamburguesas, salchichas, galletitas).
Los nutrientes esenciales:
Se clasifican en seis grupos básicos.
Una buena alimentación se asocia con una estructura ósea bien desarrollada, un peso armónico de acuerdo con la estatura, una expresión alerta y despierta, pelo brillante, estabilidad emocional, buen apetito, hábitos de sueño saludables, resistencia a la fatiga, tránsito intestinal regular y también buen humor.
"Somos lo que comemos, y en función de lo que comemos hoy seremos en el futuro".
A esta edad el niño recibe mayor variedad de alimentos y aprende a degustarlos mejor, siempre y cuando no se le obligue a comer.
Si la falta de apetito es frecuente, es necesario verificar que las comidas intermedias no interfieran con las principales. Lo que hay que evitar en esos casos son las "picadas " de entre horas.
Es frecuente el consumo de comidas de bajo valor nutricional, pero elegidas por los niños. Como las bebidas cola, refrescos, dulces, golosinas, pasteles, alimentos industrializados como las papas fritas, 3D, chizitos, etc. La buena alimentación escolar, no sólo contribuye a mejorar las condiciones nutricionales de las niñas y niños beneficiados, sino que su acción trasciende a otros sectores sociales y productivos y mejora el rendimiento académico de los mismos.
Los grupos de alimentos
La leche materna es el único alimento natural completo. Un bebé, hasta llegar a los seis meses puede (y debe) alimentarse de leche materna para lograr un crecimiento y desarrollos óptimos. Todo parece indicar que el organismo humano, a semejanza del organismo animal, dispone de un programa natural original que lo impulsa, una vez realizado el destete, a buscar una variedad de alimentos, de tal forma que en cantidades, variedades y períodos de tiempo determinados encuentre en ellos los diversos nutrientes que satisfagan sus necesidades.
Preguntas y Respuestas
¿A qué se llama comer demasiado?
Hay que considerarlo según la etapa de crecimiento en la que el niño se encuentra. Los dos primeros años de vida demandan mucha energía, así como de los 10 a los 14 años, por lo tanto el consumo de alimentos es mayor.
Por otra parte, es común encontrar variaciones de consumo entre un tiempo de comida y otro, de un día a otro día, e incluso en épocas del año, que van muy relacionadas con la temperatura ambiental y la actividad física del niño. No hay que limitar la ingestión sino el tipo de alimentos que se consumen y tratar de evitar los que tengan gran contenido de azúcar y/o grasa.
¿Es malo que los chicos salteen el desayuno?
El desayuno es la comida más importante del día. Por lo general durante la mañana, la actividad física y mental de los niños está incrementada por lo que se debe asegurar que el niño cuente con la energía necesaria para llevarlas a cabo. Es recomendable que se tomen por lo menos 15 minutos para el desayuno, por lo que debe de levantarse más temprano para desayunar con calma. Los licuados preparados con mezclas de leche, fruta, cereal y huevo condicionan un vaciamiento gástrico muy lento y por consiguiente poco apetito a la hora de la comida de mediodía. Por otro lado, para las 7:00 horas el niño lleva por lo menos ocho horas de ayuno y si continúa, sus niveles de atención en la escuela serán muy pobres.
¿Es malo para la salud de nuestros niños el consumo de más de medio litro de leche?
La leche es un alimento con alto valor nutricional, sin embargo no debe ser el principal alimento de la dieta del preescolar y del escolar. Es recomendable que la alimentación del niño sea completa y variada; si un niño consume más de 500 ml de leche no se cumple con las recomendaciones alimenticias normales y se produce un efecto de "desplazamiento", es decir, por tomar leche se está dejando de consumir otros alimentos. El consumo de más de un litro de leche al día se ha relacionado con microsangrado del tubo digestivo provocando pérdidas crónicas de sangre y hierro, que podrían llevar al niño a padecer de anemia.
¿Qué sucede cuando nuestros niños comen siempre lo mismo?
Una de las características de la dieta recomendable es que sea variada, esto es importante, ya que no hay ningún alimento que contenga todos los nutrientes necesarios para el crecimiento y el desarrollo de los niños, sino que la combinación adecuada de ellos es la que va a dar como resultado una buena alimentación.
¿Hay que aumentar el consumo de cítricos?
Durante el invierno hay infecciones que se presentan con más intensidad como son las de vías respiratorias altas. Las frutas cítricas contienen cantidades importantes de vitamina C que tiene un efecto preventivo para algunas de estas infecciones. Sí se recomienda incrementar su consumo diario.
Todo niño durante la etapa de crecimiento debe tener cinco comidas diarias: tres principales o grandes (desayuno, almuerzo, comida) y dos más pequeñas (conocidas como meriendas de media mañana y de media tarde, respectivamente) para permitirle el consumo de toda la energía necesaria.
Se clasifican en seis grupos básicos.
- Carbohidratos.
- Proteínas.
- Grasas.
- Vitaminas.
- Minerales.
- Agua.
Una buena alimentación se asocia con una estructura ósea bien desarrollada, un peso armónico de acuerdo con la estatura, una expresión alerta y despierta, pelo brillante, estabilidad emocional, buen apetito, hábitos de sueño saludables, resistencia a la fatiga, tránsito intestinal regular y también buen humor.
"Somos lo que comemos, y en función de lo que comemos hoy seremos en el futuro".
A esta edad el niño recibe mayor variedad de alimentos y aprende a degustarlos mejor, siempre y cuando no se le obligue a comer.
Si la falta de apetito es frecuente, es necesario verificar que las comidas intermedias no interfieran con las principales. Lo que hay que evitar en esos casos son las "picadas " de entre horas.
Es frecuente el consumo de comidas de bajo valor nutricional, pero elegidas por los niños. Como las bebidas cola, refrescos, dulces, golosinas, pasteles, alimentos industrializados como las papas fritas, 3D, chizitos, etc. La buena alimentación escolar, no sólo contribuye a mejorar las condiciones nutricionales de las niñas y niños beneficiados, sino que su acción trasciende a otros sectores sociales y productivos y mejora el rendimiento académico de los mismos.
Los grupos de alimentos
La leche materna es el único alimento natural completo. Un bebé, hasta llegar a los seis meses puede (y debe) alimentarse de leche materna para lograr un crecimiento y desarrollos óptimos. Todo parece indicar que el organismo humano, a semejanza del organismo animal, dispone de un programa natural original que lo impulsa, una vez realizado el destete, a buscar una variedad de alimentos, de tal forma que en cantidades, variedades y períodos de tiempo determinados encuentre en ellos los diversos nutrientes que satisfagan sus necesidades.Preguntas y Respuestas
¿A qué se llama comer demasiado?
Hay que considerarlo según la etapa de crecimiento en la que el niño se encuentra. Los dos primeros años de vida demandan mucha energía, así como de los 10 a los 14 años, por lo tanto el consumo de alimentos es mayor.
Por otra parte, es común encontrar variaciones de consumo entre un tiempo de comida y otro, de un día a otro día, e incluso en épocas del año, que van muy relacionadas con la temperatura ambiental y la actividad física del niño. No hay que limitar la ingestión sino el tipo de alimentos que se consumen y tratar de evitar los que tengan gran contenido de azúcar y/o grasa.
¿Es malo que los chicos salteen el desayuno?
El desayuno es la comida más importante del día. Por lo general durante la mañana, la actividad física y mental de los niños está incrementada por lo que se debe asegurar que el niño cuente con la energía necesaria para llevarlas a cabo. Es recomendable que se tomen por lo menos 15 minutos para el desayuno, por lo que debe de levantarse más temprano para desayunar con calma. Los licuados preparados con mezclas de leche, fruta, cereal y huevo condicionan un vaciamiento gástrico muy lento y por consiguiente poco apetito a la hora de la comida de mediodía. Por otro lado, para las 7:00 horas el niño lleva por lo menos ocho horas de ayuno y si continúa, sus niveles de atención en la escuela serán muy pobres.
¿Es malo para la salud de nuestros niños el consumo de más de medio litro de leche?
La leche es un alimento con alto valor nutricional, sin embargo no debe ser el principal alimento de la dieta del preescolar y del escolar. Es recomendable que la alimentación del niño sea completa y variada; si un niño consume más de 500 ml de leche no se cumple con las recomendaciones alimenticias normales y se produce un efecto de "desplazamiento", es decir, por tomar leche se está dejando de consumir otros alimentos. El consumo de más de un litro de leche al día se ha relacionado con microsangrado del tubo digestivo provocando pérdidas crónicas de sangre y hierro, que podrían llevar al niño a padecer de anemia.
¿Qué sucede cuando nuestros niños comen siempre lo mismo?
Una de las características de la dieta recomendable es que sea variada, esto es importante, ya que no hay ningún alimento que contenga todos los nutrientes necesarios para el crecimiento y el desarrollo de los niños, sino que la combinación adecuada de ellos es la que va a dar como resultado una buena alimentación.
¿Hay que aumentar el consumo de cítricos?
Durante el invierno hay infecciones que se presentan con más intensidad como son las de vías respiratorias altas. Las frutas cítricas contienen cantidades importantes de vitamina C que tiene un efecto preventivo para algunas de estas infecciones. Sí se recomienda incrementar su consumo diario.
Todo niño durante la etapa de crecimiento debe tener cinco comidas diarias: tres principales o grandes (desayuno, almuerzo, comida) y dos más pequeñas (conocidas como meriendas de media mañana y de media tarde, respectivamente) para permitirle el consumo de toda la energía necesaria.
Alimentación Escolar
La edad escolar es un tiempo en que los padres pueden experimentar algunos problemas con respecto a la alimentación de sus hijos.
Los niños pasarán más tiempo fuera del hogar, y la provisión y supervisión de los alimentos que reciben en esas horas se hará más difícil. Por otra parte, los requerimientos nutricionales del niño variarán de la mano del incremento de las actividades no sólo físicas, sino también intelectuales que propone la nueva etapa escolar.
Muchos problemas de aprendizaje o aparentes dificultades propias de los síndromes de falta de atención pueden provenir, en realidad, de dietas inadecuadas. A la vez, muchos de los desórdenes alimentarios como la bulimia y la anorexia tienen su origen en esta etapa de la vida.
Niños mal alimentados estarán en peores condiciones para afrontar no sólo la actividad escolar, sino otras muchas que los padres intentan agregar para su mejor formación física e intelectual. Entre ellas se cuentan los variados deportes, actividades artísticas como música, danza, plástica, etc., estudio de idiomas, informática, etc. Todas ellas dependen para su éxito de un buen aporte alimenticio.
Para asegurarse de que el niño esté bien alimentado no es necesario ser un experto nutricionista. Sólo se requiere poner a su disposición una dieta variada y generar en él buenos hábitos alimenticios. Para ello, el hacer de la alimentación una costumbre familiar gratificante es la mejor receta.
Sin embargo, la consulta periódica con el pediatra es necesaria, previene posibles problemas en ésta y otras áreas, y trae tranquilidad a los padres.
El Desayuno
Una buena alimentación comienza con la primera comida del día. La importancia del desayuno radica en que es la primera ingesta luego de que el organismo ha estado varias horas sin alimento. La noche es, por lo general, el periodo de ayuno más largo del día, sobre todo para los niños, ya que estos duermen más horas que los adultos. Por ello, la importancia del desayuno no debe verse empañada por apuros ni por excusas.Lo ideal es hacer de la hora del desayuno un momento compartido de intimidad familiar, en especial para aquellas familias que no pueden reunirse en el almuerzo. El compartir el desayuno no sólo garantiza que el niño hará una buena ingesta, que lo prepara para una jornada de intensa actividad, sino que crea en él un hábito que lo acompañará toda la vida.
En el caso del niño que va al colegio de mañana, hay que asegurarse de que se levante con el tiempo suficiente para desayunar. El tiempo que pasará hasta la siguiente comida importante, el almuerzo, será de varias horas. Esas horas serán muy intensas, a pesar de que pasará la mayor parte del tiempo sentado. La actividad física no es la única que require energías. La actividad mental también necesita un buen aporte.
Para los niños que asisten a la escuela por la tarde, el problema es generalmente otro. Se levantan demasiado tarde, y la mañana no alcanza para distribuir dos comidas importantes: desayuno y almuerzo. Por lo tanto, muchos padres tienden a eliminar uno de los dos, transformándolo en una colación liviana.
Lo ideal es, en realidad, regular mejor el ritmo del sueño y dar lugar a ambas comidas.
Comida sana vs. chatarra
Otro de los problemas con los que deberán enfrentarse los padres es el de los llamados "alimentos chatarra". Los niños tienen una especial predilección por ellos, ya que están sustentados por una enorme carga publicitaria, y están presentados de una manera que llaman su atención. Si usáramos las mismas técnicas para imponer los alimentos adecuados, la historia tendría un final diferente.Entre los alimentos que denominamos chatarra se encuentran las golosinas, las gaseosas y la comida rápida, rica en hidratos de carbono y grasas. Esto no quiere decir que estos elementos deban estar vedados para los niños, lo cual causaría el efecto contrario de cualquier prohibición. Lo que se sugiere es que puedan ser tomados en ocasiones especiales y no en forma diaria.
Para muchos padres es más fácil dar a sus hijos dinero para que compren su merienda en la escuela, que preocuparse de prepararla y guardarla diariamente en sus mochilas.
Lo ideal es que el niño coma una variedad y cantidad de alimentos para crecer saludable y responder a las responsabilidades que le impone la edad escolar. Para ello necesita una adecuada proporción de proteínas, hidratos de carbono, lípidos, hierro, calcio, vitaminas, etc. Estos elementos se encuentran en la variedad de alimentos que nos ofrece la naturaleza: leche y sus derivados, carnes rojas, pollo y pescado, verduras frescas y cocidas, frutas, cereales, legumbres, etc.
Por último, será necesario combinar los gustos propios de cada niño con la habilidad de quien prepara los alimentos, de manera que él pueda recibir con placer aún aquellos alimentos que no son de su preferencia.
Nutrición Infantil: Necesidades Básicas
 Por necesidades básicas se entiende la cantidad de calorías, proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y agua que un individuo necesita para asegurar su crecimiento y mantenimiento de su organismo. |
Estas necesidades se satisfacen con una dieta equilibrada y variada.
Son varios los factores que determinan el crecimiento y la talla (altura) definitiva de un niño. El factor genético (la herencia) influye en gran forma pero no debemos olvidar la importante relación que existe entre CRECIMIENTO Y ALIMENTACIÓN.
Está demostrado que una dieta hipocalórica (pocas calorías) severa llevada a cabo sin el control del médico o nutricionista, altera el crecimiento en dos etapas: si la malnutrición dura poco tiempo, el retraso de crecimiento se recupera tan pronto como se vuelva a una alimentación adecuada. En cambio, si el déficit alimentario se prolonga por más tiempo, la fase de recuperación no se produce aunque se restablezca la dieta equilibrada con un suplemento.
Las consecuencias de la malnutrición son especialmente severas si esta se produce en edades muy tempranas. Es importante tener en cuenta tanto la provisión de nutrientes para un adecuado crecimiento y desarrollo, como también para iniciar la prevención de trastornos en la adultez.
La enseñanza de una correcta alimentación desde la niñez, con el transcurso del tiempo genera hábitos alimentarios que acompañan al individuo durante toda la vida.
Priorizando Alimentos
Alimentación correcta es aquella que:
- Es variada: compuesta por los 5 grupos de alimentos
- Es suficiente: porque su cantidad está en relación con el período de la vida, actividad y trabajo que desarrolla el individuo.
- Está bien distribuida: se realiza con intervalos variables, no menos de 4 comidas al día.
- Es higiénica: porque se realiza siguiendo ciertas reglas que disminuyen el riesgo de transmitir enfermedades infecciosas o tóxicas.
El aporte calórico debe ser adecuado para mantener el peso normal, para evitar tanto la malnutrición como la obesidad.
La dieta debe proporcionar un 60 % de hidratos de carbono, 15 % de proteínas y un 25% de grasas.
La base de una buena alimentación está asegurada consumiendo diariamente alimentos de los 5 grupos que componen la pirámide alimentaria.
La dieta debe proporcionar un 60 % de hidratos de carbono, 15 % de proteínas y un 25% de grasas.
La base de una buena alimentación está asegurada consumiendo diariamente alimentos de los 5 grupos que componen la pirámide alimentaria.
1 - Lácteos ( Leche, quesos, yogur, ricota)
Los lácteos son fuente de proteínas, aportando además calcio y vitaminas A y D.Recomendación:
2 vasos de leche por día o 2 yogures o sus equivalentes.
Cada vaso de leche equivale a :
Cada vaso de leche equivale a :
- 1 yogur
- 1 helado
- 1 flan o postre.
- 1 trozo de queso
- 1 vaso de leche chocolatada
2 - Carnes, Legumbres y Huevos
Junto con los lácteos, representan la más importante fuente de proteínas de buena calidad.Cuando hablamos de carnes incluímos carne vacuna, de pollo y pescado.
Además de proteínas, las carnes aportan hierro de origen animal que es mejor aprovechado por el organismo que el hierro de origen vegetal como el que aportan las legumbres.
El consumo deberá estar limitado a una sola porción de carne por día, especialmente la carne vacuna por contener grasas saturadas y colesterol.
Las legumbres, son todo tipo de porotos (de soja, de manteca), los garbanzos y las lentejas. Estos alimentos están incluídos en este grupo por el elevado aporte de proteínas que brindan. Algunos se destacan más, como la soja que contiene más proteínas y de mejor calidad.
También contienen hierro de origen vegetal que combinado con vitamina C va a ser mejor aprovechado por el organismo.
Los huevos, se incluyen en este grupo porque son una buena fuente de proteínas de alta calidad así como las carnes y las legumbres. También aportan hierro y su yema es muy rica en colesterol.
Los huevos, se incluyen en este grupo porque son una buena fuente de proteínas de alta calidad así como las carnes y las legumbres. También aportan hierro y su yema es muy rica en colesterol.
Recomendación:
- 1 porción chica de carne por día (100-150 gr)
- 1 porción de legumbres o 1 huevo (no más de 3 veces por semana)
3- Frutas y Verduras
Dentro de este grupo incluimos todas las frutas y verduras (frescas o envasadas).Las frutas pueden ser frescas ó desecadas (higos, orejones, pasas de uva, ciruelas, etc) que al cocinarse pierden algunas vitaminas pero conservan la cantidad de fibra.
Las frutas y verduras, sobre todo si son frescas aportan gran cantidad de vitaminas y minerales (indispensables para el metabolismo celular y el crecimiento del organismo) y fibra.
La fibra contribuye a regular la función del intestino y a prevenir enfermedades (obesidad, cáncer, enfermedades intestinales y cardiovasculares)
La fibra contribuye a regular la función del intestino y a prevenir enfermedades (obesidad, cáncer, enfermedades intestinales y cardiovasculares)
Aportan vitamina C (si son frescas y crudas) y las amarillas-anaranjadas y las de color verde oscuro, vitamina A.
Se recomienda el consumo de frutas y verduras preferentemente crudas para preservar sus vitaminas y minerales, en forma diaria y abundante, especialmente desde la niñez para crear el hábito de por vida.
Se recomienda el consumo de frutas y verduras preferentemente crudas para preservar sus vitaminas y minerales, en forma diaria y abundante, especialmente desde la niñez para crear el hábito de por vida.
Recomendación:
- 2 o 3 frutas diarias, prefiriendo cítricos y kiwis porque aportan abundante vitamina C.
- 2 porciones de verduras cruda o cocidas, prefiriendo los de color amarillo intenso como la calabaza, zapallo y zanahoria, y los de color verde como la acelga y la espinaca.
4 - Harinas y Cereales
En este grupo se incluyen los granos como el arroz, el trigo, la avena, la sémola, los cereales en copos o inflados, sus harinas y los productos que se realicen con ellas como el pan, las pastas y las galletas.Todos ellos son fuente de hidratos de carbono que aportan energía para el crecimiento y la actividad física, de fibra en su variante integral y algunas vitaminas del grupo B.
Pese al mito de que "las pastas engordan" se pueden incluir en toda dieta equilibrada sin temor a agregar muchas calorías, siempre y cuando estén acompañadas de salsas livianas.
Recomendación:
- 4 porciones de cereales por día
Cada porción equivale a :
- ½ taza de cereales cocidos
- 2 rodajas de pan
- ½ taza de copos
- 1 plato chico de pastas
5 - Grasas y Azúcares
Los alimentos de este grupo aportan fundamentalmente energía, vitamina E (aceites), vitamina A (manteca) y colesterol (manteca, crema, chocolate y golosinas).Incluimos en este grupo:
Azúcares: el azúcar común, los dulces en general, las mermeladas, el dulce de leche, las golosinas, el chocolate y las gaseosas
Grasas: Aceites, manteca y crema.
Grasas: Aceites, manteca y crema.
Entre éstas se puede distinguir entre las de origen vegetal (aceites) y las de origen animales (manteca, crema y la grasa de la carne y el pollo).
Esta distinción es necesaria para recomendar el uso de las de origen vegetal en lugar de las de origen animal, ya que éstas últimas inciden en el aumento de colesterol y de las enfermedades cardiovasculares.
Recomendación:
- Limitar el uso de las grasas de origen animal en general, no así el uso de las de origen vegetal (aceites) - Moderar el consumo de dulces vinculado con la aparición de caries y obesidad.
- No favorecer el consumo de gaseosas y jugos artificiales que contienen gran cantidad de azúcar, favorecer el consumo de jugos naturales de fruta fresca.
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